Gissa vart jag varit?

5/31/2010

Här är en ledtråd, vi hälsade på hemma hos dessa...


Visst har vi varit och hälsat på alla Astrid Lindgrensfigurer i Vimmerby. I två dagar har vi strosat runt där i denna underbara och så fräscha park. Kan klart rekommendera detta ställer för er med små barn. Man får träffa Emil och hans familj, Ronja och rövarna, Pippi och sjörövarna och en massa andra figurer från sagorna. Klart värt ett besök på semestern!


Övernattade gjorde vi i stugbyn tillsammans med hur många andra barnfamiljer som helst... Längs gatorna mellan stugorna var det fullt av barn som sprang omkring. Här hade man kunnat spela in skräckfilmen "The Children". Den hade sedan kunnat visas i skolorna om vårt land skulle råka bli överbefolkat :-D
Men fast att det kryllade av busig barn överallt så var det ändå så skön stämning. Alla packade upp sina små grillar, öppnade lite vin, njöt av solen och maten. Och allt känns bara så där underbart bra som det gör efter en lyckad dag och man äntligen får vila benen, luta ryggen mot en solig vägg och koppla av medan man väntar på den perfekta glöden :-)

Med lite färdiga konserver krävs det inte så mycket matlagning, så en enkel grillning kan lätt bli lite festligare. Lite kött, korv, paprika och halloumi att grilla. Sen är det bara att lägga upp lite rädisor, ett paket fetaost, ett paket blandade bönor, en burk majs, en burk oliver och en påse sallad.

Och så lite lånat snyggt porslin och skålar från campingstugan. Barnen plockade även lite smörblommor som vi satte i en fin vas ;-)

Glad Mors Dag imorgon alla braiga mammor!

5/29/2010

Ikväll firade vi Morsdag tillsammans med mina föräldrar och grillade. Då gjorde jag Annas Avokadocheesecake med fetaost & potatis, så här är receptet på den och lite annat gott!


Annas avokadocheesecake med fetaost & potatis, 8-10 pers.
125 g kavring
50 g smält smör
500 g kokt kall potatis
2 avokado
200 g fetaost
1 dl kesella (inte lätt)
1 dl crème fraiche franska örter
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek

Mixa brödet i matberedare och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant och ställ in i kylen. Mosa/hacka potatis, avokado och 2/3 fetaosten. Blanda med resten av ingredienserna. Fördela över kavringsbotten och släta till ytan. Täck med plastfolie. Låt stelna i kyl minst 2 timmar. Garnera med färsk timjan och smula över resterande fetaost.


Hade köpt svenska jordgubbar, som tyvärr var lite vattniga och inte så smakrika. Och så åt vi bruschetta med svart tapenade och färsk oregano samt potatiskroketter och barnen fick pasta. Och liljekonvaljerna blommar nu i vår skog så min dotter hade fått hjälp av mormor att plocka några. Doftar helt underbart!


Sallad är ju bara ett måste! Ruccolasallad, basilika, prosciutto skinka, parmensan och lite crema al balsamico.


Teriyakimarinerade biffspett, 4 pers.
600 g lövbiff, i 2-3 cm breda strimlor
3 msk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk sesamolja
2 msk rapsolja ½ dl japansk soya
½ dl kinesisk soya

Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Lägg i köttet och låt ligga kallt minst 1 h, gärna längre. Trä inte upp köttet på spetten innan det läggs i marinaden! Innan grillning - vecka och trä upp köttstrimlorna på grillspett.

Kycklingspett med sötad dijonsenap, 4 pers.
600 g benfritt kycklingkött i ca 4 cm breda och tjocka strimlor
3/4 dl fransk senap
1/4 dl honung
1/4 dl rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan (mer om du tar färsk)
½ tsk salt
3 pressade vitlöksklyftor
ev 1 msk jalapeño i lag

Mixa ihop allt eller vispa ihop marinaden. Marinera i minst 1 h, gärna längre. (Smakerna blir helt annorlunda när kycklingen sedan grillats)


Hade köpt blandade cocktailtomater. De brukar finnas i alla möjliga former och färger. En del var nästan lila! Så söta och smaskiga precis som de är.



Ett hungrigt och otåligt gäng väntar på mat. Busungarna och världens bästa mamma.


Och så drack vi gott så klart :-) Jodå, hon har ett glas av glas i handen. Har några ljusblå på fot som barnen brukar få ha när vi använder vinglas. Men de har varit hela hittills och de brukar hanteras rätt ovarsamt...


Grillat och rödvin... I Like :-)

Inköpen till festen har börjat

5/29/2010

Idag har vi handlat porslin, glas och allt möjligt vi behöver till min mans 40-årsfest för nästan inga pengar alls. IKEA är ju fantastiskt på så vis. I någon ände måste det väl ändå vara någon stackare som förlorar på min bra affär. Men när det kostar lika mycket att köpa porslin som att hyra så väljer jag det första. Lär väl svära när allt ska diskas dagen efter, men men...
Ska bara fila på vad jag ska ha på buffén. Den ska räcka till 30 personer, helst inte innehålla mjölk eller gluten. Det måste i alla fall finna några alternativ för alla. Så jag måste klura lite...

När jag växte upp åt vi ofta kotletter med brunsås och det kan jag bli så sugen på. Detta receptet som är en variant av denna rätt kommer från min mans arbetskompis Marija. Det är hur smidigt som helst när man inte vill stå vid spisen och steka en massa kotletter. Man skickar helt enkelt in kött och sås in i ugnen medan potatisen kokar. Det går att göra en stor laddning om man är många. Självklart måste man ha pressgurka till. Och gärna smörslungade kokta grönsaker precis som när jag var liten...

Marijas kotletter i brunsås, 4 pers.
4-6 fläskkotletter
1 krm svartpeppar
1 msk potatismjöl
3 dl vispgrädde
3/4 dl kinesisk soya
ev. 2-3 msk lingonsylt (gärna rårörd)

Sätt ugnen på 200°. Krydda kotletterna med svartpeppar och pudra över potatismjölet. Lägg dem i en ugnsfast form. Vispa ihop grädde med soya och häll över fläskkotletterna. Sätt in i ugnen i minst 40 min. Vispa ned lite lingonsylt i såsen.

Pressgurka, 4 pers.
1 gurka, hylvas tunnt med osthyvel el. mandolin
2 msk ättiksprit 12 %
3 msk strösocker
hackad persilja

Krama gurkan så den mjuknar något. Blanda ättikan och sockret, rör tills sockret löst sig. Blanda i gurkskivorna. Låt stå en stund före servering. Blanda ned lite klippt persilja.


Enkel middag

5/28/2010

Fy fasen vad sur jag blev när inte Anna gick vidare! Hon sjöng dessutom bättre än någonsin igår. Men det går bara inte för Sverige ute i Europa... Men i år tyckte jag annars att det var en hel del andra bra bidrag. Några länder överraskade en hel del, som bla Turkiet.

Idag blev middagen enkel. Och många gånger är det enkla så gott. En fin bit lax, perfekt tillagat med en krämig hummersås funkar alldeles utmärkt för mig. Perfekt tillagat låter kanske skrytigt, men min väninna Therese tipsade mig om ett knep. Att låta fisken sjuda (inte koka) i lika delar vitt vin och buljong i en traktörpanna. Denna gång använde jag samma princip fast i en ugnsform med folie över. Och tog bara buljong. Det enda som saknades var en slatt vitt vin att dricka till bara... Men det får bli lite Martini med is. Gillar du lax och goda såser kika även på detta receptet.
Fortsatt trevlig helg allihop!

 
Lax med hummersås, port.
600 g lax, 4 portionsbitar
lite salt
vitpeppar
2 dl fiskbuljong
2 dl vispgrädde
2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 msk hummerfond
3 msk hackad dill

Sätt ugnen på 200°. Lägg fiskbitarna i en smord ugnsform. Krydda med salt och vitpeppar. Slå fiskbuljongen runt fisken. Täck med folie och sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Tills fisken näst är klar. Slå av buljongen/fiskspadet och blanda med grädden. Smält smör i en kastrull. Vispa ned mjölet och späd med gräddbuljongen. Smaka av med fond och dill. Servera tillsammans med dillkokt potatis och sparris.

Hoppas det går bra för Anna ikväll!

5/27/2010

Idag har jag och ett par kollegor varit på studiebesök på ett sjukhus i Norrköping för att få lite inspiration till förbättringsarbete. Så fullproppade av idéer hoppar vi in i bilen. Och så efter ett antal timmar på vägarna kom jag hem till en familj som var lika trött som mig... Vill ju så gärna sitta uppe och kolla hur det går för Anna Bergendahl ikväll...
Sonen och jag har bakat igen. Jag gillar ju långpannebröd för det är så smidigt. Men sonen vill gärna rulla bullar, så detta bröd blev en kompromiss. Eftersom han ville baka russinbullar så gjorde vi istället russinrutor. Lika goda i alla fall, bara lite mer kantiga, å andra sidan är vi dåliga på att rulla runda bullar ;-)


Russinrutor50 g jäst
5 dl ljummen mjölk
2 msk honung
2 tsk salt
1 dl linfrö
1 dl russin
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig i 5-10 minuter tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt 40 min. Tryck ut degen direkt i en pappersklädd långpannan. Skär degen i 15-16 rutor. Låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.

Testa något nytt

5/26/2010

Ibland måste man bara testa att blanda kryddor som man vanligtvis inte har tillsammans. Så vill du bjuda dina gäster på något annorlunda, så testa detta receptet. Det kan verka konstigt att servera råstekt potatis till dessa smaker, men det blev väldigt gott. Kan till och med tänka mig en potatiskaka som bara kryddats med salt och peppar. Men kycklingen är god tillsammans med bara salsan också, men då hade min man tyckt att något saknats.



Kyckling med het fyllning och fruktig salsa, 4 pers.
600 g kyckling(lår)filéer
2 msk kokosflingor
1 msk rosépeppar, stött
1 msk gul curry
1 msk smör
2 msk japansk soya
svartpeppar

Mango- och papayasalsa
1 mango, tärnad
1 papaya, tärnad
2 små röda lökar, tunt skivade
2 msk råsocker
1 lime, saft + rivet skal
1 röd chili, finhackad
1 kruka koriander, hackad

Sätt ugnen på 200°. Stek kokos, rosépeppar och curry i smöret ett par minuter. Låt svalna något och fyll sedan kycklingfiléerna med kryddblandningen. Stek kycklingen runt om, krydda med peppar och slå soyan över. Lägg över allt i en ugnsform, även skyn och stek kycklingen klar i ugn, i ca 20 minuter.
Blanda försiktigt alla ingredienser till salsan. Råstek potatis att servera till. Skiva upp kycklingen och slå lite sky över.

Vad äter ni till frukost?

5/25/2010

På vardagarna ser min ut så här. På helgerna äter jag mer och sitter länge...

Genom att göra egen müsli så kan man ständigt ha en ny smak på sin müsli. Det är bara blanda ihop lite olika gryn, frön och nötter man har hemma och smaksätta med vad är sugen på. Müslin får dessutom olika smak beroende på vilken frukt man använder i den. Själv äter jag oftast min till keso blandad med bitar av färsk frukt medan barnen gärna har torkad frukt i. Även om torkad frukt smakar sötare än färsk eftersom sockret blir mer koncentrerat, så är tyvärr en del av den torkade frukt man köper dessutom extra sötad. Men det finns bättre alternativ och den från Saltå Kvarn är dessutom osvavlad.


Apelsinmüsli
5 dl dinkelflingor
5 dl fiberhavregryn
2 dl sesamfrö
2 dl/100 g flagad mandel
1 dl solroskärnor
1 dl koncentrerad apelsinjuice
1 dl vatten
½ dl rapsolja
ev. torkad exotisk frukt
Sätt ugnen på 175°. Blanda alla gryn och frön på en långpanna utan papper. Blanda vätskorna och stänk över grynen. Krama sedan in vätskan i grynen så det blir klumpar. Det gör inget om det blir stora bitar, de faller delvis sönder sen. Grädda i 30 minuter. Vänd 2-3 gånger under tiden så müslin inte bränns. Låt svalna innan du eventuellt blandar den med torkad frukt.

Jamie Olivers Semifreddo

5/24/2010

I lördags var vi hembjudna till våra vänner Anna & Stoffe på middag. De hade lagat en fantastisk medelhavsbuffé. Och det var så varmt så vi kunde sitta ute hela kvällen. Visst vi fick sätta en myggspiral under bordet, men vi frös i alla fall inte! Detta bjöd de på (vilket inte var så lite...):


Minipizzor (med parmaskinka, basilika & oliver)
Avokadocheesecake med fetaost & potatis (som jag bara måste få receptet på...)
Fläskfilé med tonfiskssås (aldrig ätit denna spännande sås tidigare)
Örtkryddade kycklingspett
Ugnsbakade tomater (ugnsbakade på 125° i 2-3 h)
Potatissallad i vinägrett med kapris & oliver
Grissini
Blandad medelhavs chark
; chorizo, salami, parmaskinka
Svarta & gröna oliver
Olika sorters frukt,
vattenmelon, jordgubbar, gröna & blå druvor
Och självklart ett gott rött vin till :-)


Till dessert hade jag passande nog gjort (slumpade sig så) Jamie Olivers Semifreddo. Hur enkel som helst och hur god som helst ;-) När jag besökte min väninna i London när hon var au-pair där (för ca 15 år sedan) så föll jag för Maltesers. Dessa hade då ännu inte kommit till Sverige, men nu finns de som tur är även här. Gillar man inte dessa frasiga kulor (mmm...) så går de byta ut mot 2 krossade dubbel-Daim eller hackad mörk choklad om man vill vara nyttigare :-)

Jamie Olivers Semifreddo
,10 pers.
4 stora ekoägg
1 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 stor handfull rostade mandelspån
1 stor påse Maltesers
2 nävar krossad maräng
2 paket djupfrysta hallon, finhackade

Skilj på äggens gulor och vitor. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa gulorna med sockret tills de är bleka och pösiga. Vispa grädden. Vänd ner mandeln, godiset, marängen, hallonen, gulorna och vitorna försiktigt i grädden. Häll smeten i en form lämplig för infrysning och frys i 2 h.

Semifreddon är lagom mjuk efter 2 h, men råkar den vara längre i frysen (vilket min var, nära 3 h) så ställ den en stund i kylen innan servering.


Två små sötnosar som mumsat semifreddo och många extra maränger. De säger att de ska gifta sig när de blir stora... :-D

Kvällen avslutade vi med att dricka lite bubblande spansk Cava.

Laga fota mejla vinn!

5/23/2010

Var inne på ica.se för att leta inspiration till en buffé då min man snart fyller 40 år. Så sitter ni inne med ett bra bufférecept som är smidigt att förbereda och går att göra till 30 personer, så är jag jättetacksam.
Hur som helst så visar det sig att ica har en massa recept, men saknar en del bilder. De vill att man testar ett recept utan bild, fotar och skickar in. Så han man möjlighet att vinna presentkort på 500:- Man behöver inte ha en blogg för att vara med. Så kika på ica.se om ni hittar något smarrigt recept ni vill testa!
Jag provade att laga Filets de porc à la moutarde (Fläskfilé med senapssås), som såg ut så här:

Och receptet hittar ni här. Jag använde balsamvinäger i såsen för en mildare smak plus att jag slog i 1 msk sherry utöver receptet. Går lika bra att använda kotletter om man vill. Vi tyckte mycket om rätten, gurkan gav en trevlig krispighet i såsen. Barnen åt ris istället för råstekt potatis till.

Malins heta tacogratäng

5/21/2010

Fredag igen och en ny helg i sikte! Solen skiner och det är 20° utomhus i Kalmar idag. Och jag tror banne mig inte att det blåser (för en gångs skull...) Tror många kommer tända grillen ikväll och njuta lite extra. Själv ska jag snart pallra mig iväg till jobbet... :-(
Så jag bjuder på lite tacogratäng så här på fredagen när det snart vankas fredagsmys hos familjen Svensson ;-) Vi åt det när vi samlades tre barnfamiljer och åt middag.
Receptet kommer från min kollega Malin (hon med Chilikotletterna). Hon har gjort en kryddigare variant av den vanliga tacogratängen som är ruggigt god. Så för er som inte ska grilla idag och tänkt äta tacos, testa denna.


Malins heta tacogratäng, 4-6 pers.
600 g blandfärs
1 gul lök, finhackad
1 påse tacokrydda (alt. 2 msk egen tacokrydda)
1 ½ dl vatten.
1 stor paprika, hackad
1 liten burk majs
1 burk/2 dl créme fraiche paprika & chili
1 ask/200 g philadelphiaost paprika & lök
1 aubergine, i halvmånar
1 squash, i halvmånar
2 dl riven ost

Grön sallad med rödlök, tomater, oliver, gurka
Nachoschips

Sätt ugnen på 200°. Stek köttfärsen tillsammans med lökhacket. Krydda med tacokrydda och slå på vattnet, låt puttra i 5-10 minuter. Vänd ned majs och paprikabitar i färsen och lägg på botten i en ugnsform. Blanda créme fraiche med Philadelphiaost och bredöver. Stick ned aubergine- och squashbitar i gratängen. Strö till sist över riven ost. Gratinera i 15-20 minuter.
Servera tillsammans med en krispig grönsallad och nachoschips.

Drottning Margaretaloppet

5/20/2010

I slutet av maj varje år går Drottning Margaretaloppet av stapeln i Kalmar. Då ger sig mellan 3000-5000 tjejer ut och går eller springer 5 km tillsammans. Efteråt får man en kasse med godsaker så man kan ha picknick. Detta har vi som tradition att göra varje år med jobbet. Det är lite varierande hur många vi är som är med. Och det är inte alla som springer, utan några av oss brukar vara med och gå. Så har vi sedan picknick ihop. Jättetrevlig grej. Nästa år ska vi satsa på att åka till Visby i juni och springa där.

Här är ett gäng laddade tjejer. Detta var innan man passerad mållinjen med ömma ben...

Min kollega Birthe tog denna fina bild på mig... Skulle dra av mig överdragsbyxorna, men ett sms kom emellan :-)
Ett stort tack till dig Birthe som varje år ställer upp och passar våra grejer. Puss på dig!

Bilden är lånad från vår tidning, Barometern. Mitt i bland ca 4000 tjejer som värmer upp står det en som ser ut att vara djupt koncentrerad. Lite pirrigt i magen var det....

Barnens önskemål

5/19/2010

När barnen har besök av kompisar och man frågar vad de vill ha till middag så är det nästan alltid samma saker som önskas. Och det kanske inte är det man själv riktigt är sugen på. Korv brukar tillhöra många barns middagsönskan. Visst äter vi korv hemma hos oss ibland, men då tycker jag bäst om smakrika korvar. Men en och annan falukorvsring har vi väl också förbrukat. Ska det lagas korv så tycker jag om sommarkorv, den grytan brukar passar både barnens och mina smaklökar. Dessutom är middagen klar på ett kick!


Sommarkorv, 4 pers.
500 g falukorv, skivad & i kvartar
2 gul lök el. 1 purjolök, grovhackad
3 dl vispgrädde
1 dl hackad dill
2 msk riven pepparrot
2 msk vanlig senap
½ tsk salt
250 g cocktailtomater, i halvor

Lägg allt utom tomater i en stor gryta. Koka under lock i 5 minuter. Lägg i tomaterna och koka ytterligare 5 minuter. Servera med kokt potatis och en grön- eller råkostsallad.

Kylskåpsrensning

5/18/2010

Det är sällan det blir någon kylskåpsrensning hos oss, maten tar nästan alltid slut på något vis i alla fall. Eller så beror det på att jag hatar när kylskåpet gapar tomt och skriker efter att bli påfyllt. Jag vill ha mycket att välja mellan när jag ska laga mat. Jag har så svårt att planera veckans middagar, utan vill helst kunna öppna kylen och känna efter vad jag är sugen på att laga. Men just det här åt vi efter en kylskåpsrensning.

Fylld lövbiff med medelhavssmaker, 4 pers.
4 stora skivor lövbiff, ca 600 g
4 skivor serranoskinka
1 bifftomat/4 skivor
200 g vitmögel ost, tex camembert el. brie
16 basilikablad
16 urkärnade kalamataoliver

200-300 g (fullkorns)tagliatelle
1 pkt sockerärtor, skurna på längden
1 purjolök, i långa smala strimlor
lite olivolja
salt & svartpeppar

Koka pastan enligt förpackningen. Lägg i sockerärtor och purjolök, sila sedan genast bort vattnet.
Sätt ugnen på 175°. Lägg ut köttet, krydda med salt och svartpeppar. Stek på hög värme 1 minut på varje sida. Fyll med skinka, tomat, ost, basilika och oliver. Vik ihop köttet och fäst eventuellt med tandpetare. Sätt in köttet i ugnen och stek färdigt i 5 min.

Magazine mondays

5/17/2010

Denna måndags recept kommer inte från någon tidning utan från Gourmet-morsans blogg. Det är en meny hon komponerat ihop med matinspiration från en av hennes makes resor. Det är två rätter i en kan man säga, med smaker från vietnam. Och det var såå gott! Denna rätt kommer vi definitivt bjuda några vänner på. Vad sägs om:
Vietnamesisk nudelsallad med mango, morot och salladslök smaksatt med koriander och chili toppad med cashewnötter. Serverad tillsammans med cayennekryddade räkspett.
Köttfärsknyten i krispiga salladsblad, där färsen kryddats med bland annat koriander, chili och oystersås. Serverade med sweetchilisås.
Ni hör ju själva... hur gott som helst :-)


Receptet finner ni här! Det tar inte så lång tid att laga som man kanske tror när man ser receptet. Mycket går att förbereda dessutom om man vill. Testa detta!

Dinkelbullar

5/17/2010

"Rent mjöl i påsen" säger Saltå Kvarn. Ingen vill väl ha några tillsatser, inget extra tillsatt gluten, askorbinsyra eller annat. Jag vill i alla fall bara ha mjöl i påsen med mig hem. De använder inget konstgödsel eller några kemiska bekämpningsmedel. Alla deras produkter kommer från biodynamiska och ekologiska odlingar. På Coop är deras utbud är stort, vet inte hur det är i andra butiker. De gryner och mjöl som Änglamark har kommer även de från Saltå Kvarn. Nu har de även vetemjöl special!


Dinkelbullar, 16-20 st
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
250 g naturell keso (4 %)
½ dl olja
2 tsk salt
2 msk honung
1 dl solros- el. pumpakärnor
5 dl fullkornsdinkelmjöl
ca 7 dl vetemjöl special

Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och det mesta av mjölet. Arbeta i maskin till en smidig deg, lite längre än en vanlig deg, ca 10 min. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen och dela den i två bitar, rulla ut dem till längder och dela varje längd i 8-10 bitar. Forma dem lätt till runda bullar. Lägg dem på en pappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter övertäckta. Grädda i 10-15 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

Välja rätt fisk

5/16/2010



Det är inte lätt att veta vad man ska äta snart. Man ska äta KRAV-märk, ekologiskt, närproducerat, klimatsmart, tillsatsfritt, fisk som inte är hotad... Mycket av den fisk vi gillar är rödlistad eller i alla fall med på den gula listan. Särskilt många fisksorter med fastare kött. Tjejen i fiskdisken tipsade mig om en fisk som heter lubb, som skulle vara god och har fast vitt kött. Den tillhör familjen lakefiskarna, men är trots detta på den gula listan vad jag förstår... Mycket god var den dock. Serverade den i smördegskorgar med bara lite grönsaker och en dressing till.

Voul au vent med fisk och örtdressing, 6 förrätter/smårätter
2 ark smördeg (ska räcka till 6 rundlar 12-15 cm i diameter)
600-800 g fast vit fisk
1 äggula
1 tsk salt
1 krm vit peppar
lite malen koriander
1 dl olivolja
1 knippe örter; basilika, persilja, gräslök
2 vitlöksklyftor, rivna
1 citron, rivet skal och saft
300 g cocktailtomater
blandad bladsallad

Sätt ugnen på 200°. Kavla ut smördegen på lätt mjölat bord. Skär ut rundlar, 12-15 cm i diameter med hjälp av en liten skål eller stor kopp. Lägg rundlarna på ett bakplåtspapper på en plåt. Skåra dem lätt ca 1 cm från kanten och pensla kanten med äggula. Baka dem i ugnen ungefär 10 minuter, tills de rest sig och är gyllenbruna. Gröp ur mitten på rundlarna.
Stek fisken i lite av olja och krydda med salt, peppar och koriander. Fördela fisken och cocktailtomaterna i smördegsformarna. Gratinera i ytterligare 10 minuter.
Blanda resten av oljan i en kastrull tillsammans med örter, vitlök, citronskal och -saft. Värm dressingen och slå över fisken vid servering.

Sommar - hrmpf...

5/15/2010

Även om både sommar och värme lyser med sin frånvaro, så kan jag inte låta bli att testa nya sommardrinkar.
I höstas skulle jag varit på Allt om Mat & Vin mässan i Stockholm, men en halsfluss satte stopp för det hela :-( Då testade min väninna denna drink, men tyckte Xantésmaken var för stark. Men när den nu dök upp hos Vickan på Matplatsen så var jag bara tvungen att testa. Både maken och jag tyckte den var god, men det gäller att jordgubbspurén är lite sötad för annars blir den för sur. Vi testade även med bara citronjuice, då lite mindre mängd, men det blev inte alls bra.


Frozen forbidden fruit, 1 drink
4 cl Xanté
4 cl citronjuice (½ citron)
4 cl jordgubbspuré (mixa jordgubbar med lite florsocker)

Jag hällde alltihop i en shaker med is och skakade kraftigt. Drinken ska egentligen köras i en blender med is eller om man använder frysta jordgubbar så kyler de drinken. Så det får man väl göra som man vill. En perfekt sommardrink i alla fall när väl värmen kommer. Under tiden sippar jag sommardrinkar och drömmer mig bort lite...


Och om man som jag inte äger en drink-shaker, så går det lika bra med en dressing-shaker (jättebra fynd från Lagerhaus). Ha en fortsatt trevlig helg allihop!